En SABOROLIVABAENA disponemos de dos tipos de aceite de oliva virgen extra, el filtrado y el sin filtrar. Para poder decantarnos por uno o por otro vamos a explicar a continuaci贸n las diferencias existentes entre ambos y cu谩l es la mejor forma de uso de cada uno.

 

Una vez producido el aceite de oliva virgen extra existe la opci贸n de filtrarlo o no.

La filtraci贸n, es el proceso por el cual se eliminan las peque帽as part铆culas y la humedad que han podido quedar en el aceite, dando como resultado un aceite de aspecto m谩s brillante y limpio.

 

El aceite de oliva sin filtrar tiene un aspecto m谩s denso ya que no ha pasado por un filtro. Con el tiempo en el fondo de la botella se acaban depositando unas part铆culas denominadas 鈥減osos o asientos鈥, que no son otra cosa que la pulpa natural del zumo de la aceituna. En muchos lugares este aceite es conocido como aceite de primera prensada.

 

A la pregunta 驴Es mejor el aceite de oliva Virgen extra filtrado o sin filtrar?

Ambos mantienen las mismas propiedades y caracter铆sticas organol茅pticas, lo que garantiza el mismo nivel de calidad en los dos. El sin filtrar suele tener un sabor m谩s intenso y ligeramente picante, mientras que el filtrado tendr谩 un sabor m谩s suave, ya depende del gusto de cada consumidor el decantarse por uno u otro.

 

 

USOS DE CADA ACEITE

 

El aceite de oliva virgen extra sin filtrar, no es recomendado para usarlo en caliente, especialmente en frituras, ya que al contener part铆culas de pulpa de aceituna en suspensi贸n pueden quemarse f谩cilmente. Sin embargo, este tipo de aceite es ideal para mojar pan, tostadas y ensaladas ya que tiene un sabor intenso.

 

El aceite de oliva virgen extra filtrado se puede utilizar tanto en crudo como para cocinar. Cuando se utiliza en sofritos, frituras y guisos, es un aceite que crece y su alta densidad hace que no penetre tanto como otros aceites de oliva y grasas vegetales, de manera que protege mejor las propiedades de los alimentos y transmite menos calor铆as. Adem谩s, cuenta con un alto contenido en 谩cido oleico y antioxidantes naturales, lo que le confiere una mayor estabilidad y una gran resistencia a las altas temperaturas, produciendo menos humos y cocinando los alimentos de forma m谩s sana.